Siete cosas que debe saber sobre Sal del Armario | sal del armario

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En plena temporada de bonito, pocos platos hay más veraniegos -al menos en el Cantábrico- que un marmitako. Este humilde guiso marinero a base de patatas y bonito debe su nombre al recipiente (marmita) y, como ocurre con muchas recetas populares, tiene tantas versiones como casas y pueblos en los que se prepara.

Eh, tú, sal del armario! - YouTube - sal del armario

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Los hay con o sin pimiento choricero -para nosotros indispensable-, con o sin zanahoria en el refrito, y los que lo prefieren más denso o algo más caldoso. Incluso si no encontramos bonito, hay quienes lo preparan con atún. En todos los casos se trata de un plato sencillo de hacer y que demuestra que las recetas de cuchara también funcionan en verano.

Así que corriendo a la pescadería a comprar un buen bonito del norte -que además este año está a un precio estupendo-, a pelar unas patatas, rescatar la cazuela del fondo del armario y a cocinar. Y, ahora que no nos escucha nadie, si estamos perezosos, el puré de pimientos choriceros que ya venden listo en muchos supermercados también funciona perfectamente y nos ahorrará algo de trabajo.

Hijo sal del armario¡! | Desmotivaciones - sal del armario

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Rehidratamos el pimiento choricero cubriéndolo con agua hirviendo durante 45 minutos. Lavamos y troceamos el pimiento verde y el tomate natural, pelamos la cebolla y la picamos. Echamos aceite de oliva virgen extra en una cazuela y salteamos los ajos pelados y laminados o picados. Añadimos el pimiento y la cebolla o cebolleta. Rehogamos hasta que la cebolla empiece a transparentar. En este punto incorporamos el pimiento y rehogamos hasta que este blandito.

Entrenamiento mental ? para SALIR DEL ARMARIO SIN SUFRIR ... - sal del armario

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Agregamos el tomate natural, picamos los tomates secos y los añadimos picados también al sofrito. Rehogamos unos 10 minutos hasta que todo esté bien pochado. Salpimentamos, removemos y reservamos.

Sal del armario" - Cómo emitir en directo usando YouTube | 16 ... - sal del armario

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Pelamos y lavamos las patatas, las cascamos en pedazos medianos y las echamos a la cazuela. Añadimos el pimentón dulce, la carne del pimiento choricero y la guindilla, añadimos el vino y removeos unos minutos. Agregamos el caldo de pescado. Dejamos cocinando a fuego medio durante 45 minutos.
Cortamos el bonito en dados y lo salpimentamos. Reservamos.

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Nos aseguramos de que las patatas han quedado tiernas, y si el caldo es muy líquido podemos aplastar algunas patatas para espesarlo. Corregimos de sal.
Cuando las patatas estén en su punto, añadimos los dados de bonito, apagamos el fuego y tapamos la cazuela. Si los trozos de bonito son pequeños se cocinarán solo con el calor residual en unos 5 minutos.

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