Una lista de verificación que debe tener en cuenta antes de asistir a Alacenas Antiguas | alacenas antiguas

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La española Lidia Blánquez, autora de La transformadora dieta de la abuela (Editorial Sirio, 2019), se formó en neuropatía, medicina ortomolecular, biomagnetismo y respiración consciente. Su título anterior, Del ayuno a la consciencia (2015), es un best seller que recupera el ritual ancestral de limpieza corporal a través dela abstinencia de alimentos por determinado tiempo.

ALACENAS ANTIGUAS RECUPERADAS - alacenas antiguas

ALACENAS ANTIGUAS RECUPERADAS – alacenas antiguas | alacenas antiguas

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Su mirada sobre la alimentación y el cuerpo propone volver a los orígenes, retomar el legado de los ancestros y abuelos, recuperando “la genética original de las semillas”, ya que a pesar de que la ciencia y los productos industrializados avanzan a pasos agigantados y pueblan los anaqueles de los comercios, nuestras células y órganos, tardarán siglos en adaptarse a estos cambios.

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Blánquez retoma dichos y consejos de los mayores para una vida mejor, saberes populares sobre la libertad, el perdón, las verdades interiores y la inocencia en las rutinas y el la mente. Ha observado, con sagacidad, que las recetas más clásicas, esas que se traducen e inventan de generación en generación, son las más saludables, pues su elaboración e ingredientes han sido perfeccionados por aportes, pruebas y mejoras de muchos humanos.

“La transformadora dieta de la abuela”, recetas naturistas y ancestrales para una vida más saludable.

La prologuista de La transformadora dieta…, Ana María Lajusticia, resume la tarea del libro en sencillas palabras: “Traducir las recetas de entonces a un idioma más evolucionado. Las recetas ancestrales seguirán siendo siempre las mismas, pero cambiaremos las grasas saturadas por aceites, reduciremos la cantidad de azúcar en los postres y, sobre todo, informaremos sobre qué significa hoy en día llevar una alimentación saludable”.

Y sí, en la era de la cocina molecular, de la sopa instantánea, del puré en polvo, pero también de los ingredientes importados que se multiplican en la alacena para ser explorados, a veces, seguimos pensando que “no hay nada más rico que el pastel de papas de mi abuela”, o “guisos eran los de antes”.

El fogón, las cocinas calentitas, las salsas que se comienzan a macerar bien temprano a la mañana, el amasado del pan. Rituales que se van ¿perdiendo? hacen al sabor diario, teñido de… amor. Aquí, otro tip de la autora para reconocer lo verdadero, “todos los comestibles que reconozca y aprecie tu abuela son buenos para ti y para tu salud. Todos aquellos que le hagan fruncir el ceño y que le cueste pronunciar, podés tirarlos a la basura”.

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La autora reniega de las dietas de manual, que se siguen a partir de un libro y de la tabla de calorías, como una regla mental impuesta desde afuera, y que reducen el propio ritmo corporal a un simple cálculo. Ella propone escuchar al cuerpo: “Cuando estás enamorado no te apetece comer; cuando estás enfermo, tampoco; si estás con el período, se te antoja dulce; si estás ansiosa, te da hambre”. ¿Qué manual podemos seguir al pie de la letra, si ni la naturaleza misma es siempre igual?

“La transformadora dieta de la abuela”, recetas naturistas y ancestrales para una vida más saludable.

Caldos medicina, reconstituyentes y sanadores, producto de una alquimia entre especias, verduras o carnes. Combinaciones particulares que aumentaban la leche en el pecho de las madres, reconfortaban a los enfermos y hacían fuertes a los niños. “Mi madre tenía tanta fe en este remedio que cuando se enteraba que un vecino estaba enfermo, iba rápidamente a subirle una ollita de caldo. También recuerdo cómo mi tía, estando muy enferma antes de fallecer, le pedía a mi madre que le trajera un caldo de gallina. Se lo llevaba a hurtadillas, porque se suponía que no debía comer nada.” El libro contiene un link donde se pueden descargar recetas antiguas de distintas partes del mundo.

(En esta receta las medidas no son estrictas)

Ingredientes:

1 hueso de ternera (lavado)

1 trozo de costilla (lavado)

1 trozo de carne de ternera (lavado)

1 carcasa de pollo (lavada)

1 puerro

1 nabo

ALACENAS ANTIGUAS TALLADAS - alacenas antiguas

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2 o 3 zanahorias

1 tomate

Hojas de laurel

Unos granos de pimienta

Unas hebras de azafrán

Agua

Sal

Fideos (opcional)

Poner todos los ingredientes en una olla grande. Llenarla de agua y hervir durante 2 o 3 horas, hasta que los ingredientes queden bien cocidos. Ir ajustando la cantidad de sal. Colar y quitar la grasa para obtener una sopa, a la que se pueden añadir fideos y trocitos de la carne hervidos. También se pueden aprovechar parte de los ingredientes cocidos para preparar croquetas.

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Ingredientes:

Cebolla

Papas

Un poco de pimiento rojo o una ñora

Ajos

1 huevo por persona (optativo)

Pan

Aceite

Agua

BAJADA DE PRECIO EN ALACENAS ANTIGUAS!!! - alacenas antiguas

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Poner a rehogar en aceite la cebolla y las papas con un poco de pimiento rojo. Luego, echar agua y hervir hasta que las papas estén tiernas. Machacar los ajos y el pimiento o la ñora. Se puede poner un huevo por persona dentro del caldo sometido a ebullición. Picar pan y verter encima.

Ingredientes:

1 gallina

4 litros de agua

Ajo

Tomate

Pimiento verde y rojo

Cilantro

Apio

Zanahoria

Papas

Calabaza

Sal

Comino en polvo

Orégano

Albahaca

Limpiar y trocear la gallina, y ponerla a hervir en tres litros de agua durante dos horas. Triturar en un litro de agua el ajo, el tomate, el pimiento verde y rojo, el cilantro y el apio, y añadirlo a la gallina cuando esté tierna. Dejar cocer durante media hora más poniendo sal y comino en polvo, orégano y albahaca. Pasada la media hora, añadir la zanahoria, las papas y la calabaza.

ALACENAS ANTIGUAS - alacenas antiguas

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Ingredientes:

1 lata de atún

1 palta madura

1 cucharadita de pasta de umeboshi

2 cucharadas de zumo de limón

Pelar la palta y pisarla, escurrir el aceite del atún y añadirlo, junto con el resto de los ingredientes. Mezclar y servir. Comerlo con bastoncitos de verduras crudas.

Ingredientes:

2 zanahorias

2 cebollas

1 diente de ajo

2 tomates rallados

1 hoja de laurel

2 calabazas

3 cucharadas de maíz cocido

Aceite de oliva

Tamari

Cortar las cebollas en cuadraditos pequeños y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos a fuego bajo. Añadir el ajo picado, el tomate rallado y el laurel y guisar durante 15 minutos a fuego bajo. Cortar las zanahorias en cuadraditos pequeños y añadirlos junto al maíz cocido. Tapar y guisar 15 minutos más. Cortar las calabazas en finas capas longitudinalmente emulando láminas de pasta de lasaña. Engrasar con aceite una fuente para horno y poner una capa de láminas de calabaza. Poner encima una capa de bechamel. Repetir hasta completar acabando con una capa de calabacín y encima bechamel. Espolvorear almendras molidas y gratinar en el horno.

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Alacenas antiguas: perfectas para tu casa | WESTWING - alacenas antiguas

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